pain au pespomoz

ein neuer brotzusalatfavorit: variation in weizen — baguettegeformtes weißbrot nach bewährtem rezept, gefüllt in den farben italiens, mit pesto genovese, pomodori secchi und mozzarella: pespomoz.

für die franzitalienische liaison neben dem salatteller: 1200 gramm weizenmehl mit 3 teelöffeln salz mischen und einen kräftigen schluck guten olivenöls eingluckern. einen hefewürfel in 750 ml lauwarmem wasser auflösen und alles zu einer gemschmeidigen seidenglanzteigkugel verarbeiten. nach einer stunde tuchbedeckten gehens an einem zugfreien ort den teig — ohne ihn noch einmal zu kneten, der fluffigkeit wegen! —in acht gleich große stücke teilen. teigling für teigling zu einem etwa zehn zentimenter breiten und backblechlangen streifen ziehen. innerhalb eines schmalen teigrahmens mit etwas pesto bestreichen und ein paar eigelegten tomaten und mozzarellawürfeln belegen [gesamtbedarf: etwa 150 gramm pesto, 2 gläser pomodori secchi, 300 gramm mozzarella]. anfang und ende ein wenig einschlagen, einander gegenüber liegende längsteigränder zusammendrücken und teigschlauch — idealerweise fremdhändig unterstützt — zur spirale zwirbeln. eieiei-alliterarisch mit der verquirlten dotter eines eis einpinseln und in auf 200°C vorgeheizter umluft etwa 20 minuten backen.

ganz köstlich dazu fanden wir salat aus paprika, gurken, tomaten, oliven und kartoffeln. und zur aufplusterung der französischen komponente und für die lebensleichtigkeit überhaupt noch ein wenig musik (via spotify - ist das unpraktisch für euch? schön aussehen tuts jedenfalls nicht ...).



und weils so nett ist, hier noch die waldversion: klick. auf ins grüne. auf in den sommer.