couscous

ottolenghi-kochbücher gehören, so mein eindruck, zum – im besten sinne meiner geschmacksknospenfantasie – guten küchenton; allein bei micha, bei der virtuell zu speisen mir immer aug-, herz-, kopf- und gaumenfreude ist, tauchen 15 ottolenghi-gerichte auf. wennzwar ich noch nicht in den genuss gekommen bin, in einem seiner kochbücher zu blättern, habe ich den guten herrn, als ich letztens beschloss :: so heute ist einer von drei abenden im jahr, an denen ich fernsehe, ohne dass tatort läuft, auf irgendeinem zufällig gewählten sender gesehen. und was der da kochte, das sah so deliziös aus, dass ich mir schnell zettel und stift schnappte, um mitzukrakeln, was er da tat. gleich am nächsten tag wurde nachgekocht – und was dabei herauskam ... einfach nur gut.

so das, was ich, notizen rekonstruierend und praktikabilitätsadaptierend, gemacht habe ::

couscous, mengenmäßig nach gefühl für vier personen, mit einem ordentlichen schluck olivenöl vermischt, wasser dazugegossen und ein paar minuten auf dem herd vor sich hin köcheln lassen. ein paar butterflocken darüber verteilt, mit alufolie bedeckt und für 15 minuten bei 150°c ins backrohr gestellt.

zwei zwiebeln fein gehackt und in olivenöl etwa 15 minuten angebraten. zum couscous gegeben. ebenfalls hinzugefügt :: eine handvoll rosinen, zwei gepresste knoblauchzehen, etwas kreuzkümmel, den saft einer zitrone, je eine handvoll minze, petersilie, koriandergrün und rucola (alle fein gehackt), salz und pfeffer.

250 gramm cherrytomaten ohne fett angebraten, die letzte minute eine handvoll mandelblättchen mitgeröstet und ebenfalls zum couscous gegeben.

alles gut vermengt und fini.

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mittlerweile habe ich das vollständige rezept mit präzisen mengenangaben und handlungsanweisungen auch gefunden :: hier.

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apropos bücher :: eins von drei grandiosen michael-roher-kinderbüchern kann man bis samstag noch hier gewinnen.

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